Índice Nuval é o nome da nova escala de alimentos nutritivos criada pela especialista em nutrição David Katz, da Universidade de Yale, nos Estados Unidos.
O sistema classifica alimentos diversos em uma escala de 1 a 100, sendo os alimentos mais nutritivos aqueles que obtém o índice 100.
O objetivo do estudo foi identificar qual o valor nutricional dos alimentos consumidos pela maioria da população norte-americana.
O que os especialistas observaram foram critérios como a tabela de doses recomendadas de nutrientes (norte-americana) e o guia para dieta dos americanos - adotado pelo Departamento de Saúde do país.
O índice não abrange alguns itens da mesa brasileira...mas já ajuda aqueles que estão nos primeiros passos da reeducação alimentar. Se você é um deles, dê uma olhada na lista abaixo e compare o valor das frutas e vegetais que você come (ou deixa de comer )nas refeições diárias....
Vale a pena conferir no site do Nuval System a lista das carnes e também a classificação para frutos do mar.
Índice NuVal dos Alimentos
NOTA 100: Damasco, Aspargo, Vagem, Blueberry (vacínio) Brócolis Repolho, Couve-flor, Kiwi, Alface (verde e roxa), Quiabo, Laranja, Espinafre, Morango
NOTA 99: Cenoura, Toranja ,Abacaxi, Ameixa
NOTA 93: Manga,Batata, Cebola roxa,Tangerina
NOTA 91: Banana, Milho, Uva
NOTA 78: Maracujá
NOTA 24: Côco
Fonte: NuVal System (Overall Nutritional Quality Index, ou Índice Geral de Qualidade Nutricional)
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